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Técnico em Serviços de Restaurante e Bar | Autorizado pela Portaria-SE n. 5553 de 05/09/2012.
Apresentação
O Curso
O Técnico em Serviços de Bares e Restaurantes atua em empresas de diversos portes na área de Alimentos e Bebidas. O curso aborda desde os processos administrativos até a operacionalização nesses tipos de organização, utilizando uma estrutura moderna focada em experiências práticas.
Locais de trabalho
Bares, Restaurantes, Pizzarias, Creperias, Padarias e demais estabelecimentos da área de A&B de todos os portes.
Matriz curricular
Módulo de Gestão de Bares e Restaurantes
C/H
Segurança do Trabalho em serviços de A&B
60h
Administração de Bares e Restaurantes
60h
Técnica de Promoção e Vendas
60h
Empreendedorismo
30h
Controle e Custos de A&B
30h
Gestão de Materiais
30h
Laboratório Prático de Gestão
90h
Projeto Integrador
30h
Total
390h
Módulo de Bar e Cozinha
C/H
Introdução à Gastronomia
30h
Estudo das Bebidas e Coquetelaria
60h
Enologia e Harmonização
60h
Técnicas de Cozinha
60h
Higiene e Manipulação dos Alimentos
60h
Laboratório Prático de Bar e Cozinha
90h
Projeto Integrador
30h
Total
390h
Módulo de Atendimento e Eventos
C/H
Atendimento ao Cliente
60h
Serviços de Sala e Copa
60h
Serviços de Room Service e Café da manhã
30h
Serviços de banquete e eventos
60h
Elaboração de Cardápio
30h
Gestão de Carreira
30h
Laboratório Prático de Atendimento e Eventos
90h
Projeto Integrador
30h
Total
390h
Coordenação
Profa. Annara Perboire | annaramps@gmail.com
Mestre em Geografia pela UFPE, Especialista em Gestão Ambiental e Bacharel em Turismo. Atuou durante 9 anos com pesquisas no setor público. Atua como coordenadora e professora universitária em cursos de graduação em Instituições de Ensino Superior nas áreas de Administração e Turismo, 4 anos de experiência em EAD.
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